La ferrade: Innerhalb der Herde und vor einem Publikum, das teilnehmen kann, sortieren die Hirten nacheinander die einjährigen Annoubles (Kälber), die markiert und verborgen werden müssen. Sie bringen das Kalb zurück zum Ort der Ferrade, vor den Zuschauern, die es für die Mutigsten aufhalten werden. Es wird auf den Boden gelegt, zur Identifizierung mit einem heißen Eisen markiert und überbacken (gemäß einer für jede Herde spezifischen Form aus einem Teil des Ohrs herausgeschnitten), um die Bullen von einer Herde zur anderen zu unterscheiden. Die Markierung und das Escoussure werden von Pascal durchgeführt.